M05 er en mjødgjær som produserer store mengder florale estere, spesielt når den fermenteres kjølig. Den har en høy alkoholtoleranse (opp til 18% abv) og trives på et bredt temperaturspekter.
- Gjærstamme: Saccharomyces Cerevisiae
- Foretrukket gjæringstemperatur: 15-30 °C
- Utgjæring 95-10%
- Flokkulering: Medium-Høy
