Sitronsyre brukes i vinlaging. Vinen trenger syre for å gjære best mulig, og vil gi vinen en frisk smak.
Over tid vil syren reagere med alkoholen og danne estere som gir vinen aroma. Den beskytter også vinen mot sopp og bakterier i de tidligste fasene av gjæringsprosessen.
Dosering: 8,5 g/10 liter øker syren med 1 g/l
