M02 er en cidergjær som produserer smaksrik og forfriskende cider. Den produserer gode mengder med fruktige estere under fermenteringen, noe som virkelig gjør at fruktigheten i cideren får fritt spillerom. Man kan øke esterproduksjonen ved å fermentere ved høyere temperaturer. Den er meget robust og kan fermentere under utfordrende forhold. Den er meget alkoholtolerant, og tåler opp til 12% ABV.
- Gjærstamme: Saccharomyces Cerevisiae
- Foretrukket gjæringstemperatur: 12-28 °C
- Utgjæring 95-100%
- Flokkulering: Høy
